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临猗冬枣老练期早，6月中旬老练，状如小苹果，果形周正、近似圆形，果肩平圆，均匀单果重20克左右；果面亮光，色彩艳丽，出现点状、片状赭赤色；果肉厚，白色，质地细腻，皮薄肉脆核小，浓甜多汁，含糖量≥17.3%，可食率达96.9%；富含氨基酸，含量0.985毫克/100克；维生素C含量较高，每100克果肉维生素C含量高达380~600毫克；一起含有苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸以及多种微量元素和矿物质。
《我国果树誌·枣卷》记载，枣树在临猗已有3000多年的培养前史。周朝(春秋时期)的《尔雅》一书中，记载“洗，大枣，今河东猗氏出大枣子如鸡卵”。其间河东猗氏即今山西临猗县。唐代诗人杜甫云游古河东猗氏后写出了“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回”的赞枣佳句。
临猗县庙上乡地垆水碱，不适宜果树生长，二十世纪八十年代末，山西农科院果树研究所副研究员、土生土长于山东庄的毕平将“酸枣育苗，蜡封接穗推延嫁接法，矮化密植”三大技能，应用于家园枣业的开展。进入二十一世纪，县委、县政府安排广阔干部大众外出观赏学习，引导大众大力推广嫁接冬枣，经过大面积栽植及精心办理，临猗冬枣很快闪现特殊的食用作用和经济价值。全县的冬枣面积开展到18万亩，带动了周边的省、市、县的栽枣热潮。庙上乡全乡耕地面积10万亩，冬枣面积到达8万亩，成为当之无愧的“我国冬枣榜首乡”。
临猗县气候属暖温带大陆性气候，全年均匀日照时数2271.6小时，日照时间足够。
临猗冬枣的出产地域规模为东经110°17’30.7”~110°54’38.9”，北纬34°58’52.9”~35°18’47.6”。海拔360~820米；均匀气温13.5℃，年均匀降雨量508厘米，相对湿度61%~70%，无霜期226天，是临猗冬枣共同生长气候条件。
维护规模:临猗县猗氏镇、牛杜镇、嵋阳镇、临晋镇、七级镇、东张镇、孙吉镇、三管镇、耽子镇、楚侯乡、庙上乡、角杯乡、北辛乡、北景乡等14个城镇。
临猗县枣业面积20万亩，其间冬枣面积18万亩，其它早熟种类2万亩，触及庙上乡、牛杜镇等9个城镇(70多个村);鲜枣年产量近6亿斤，总产值21亿元，成为继苹果之后的第二大支柱产业;新建和提高改造鲜枣产地交易市场19个，构建起鲜枣分拣、包装、出售完好市场体系;枣农立异了“前店后仓+枣农”的乡村电商形式，完成了在北京、深圳等28个大中城市全网出售。
临猗冬枣出口美国、英国、法国等12个国家，年出口1590吨，出口创汇6400万元。
