玉米行业调研鲜食玉米行业市场分析及鲜食发展前途分析2023

来源：小九直播平台发布时间：2024-07-16 07:21:24|浏览人次：1563

　　随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也慢慢变得大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

　　鲜食玉米行业市场到底多大?鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。

　　借助互联网直播的东风，鲜食玉米这种农产品一夜之间成为了农业界的新网红，受到了消费者的青睐。市场上的鲜食玉米品牌层出不穷，今天就带着大家一起了解鲜食玉米的前世今生。

　　鲜食玉米是指乳熟期采收的玉米果穗。现普遍以中国农业行业标准 NY/T-523(专用籽粒玉米和鲜食玉米)作为鲜食玉米的界定标准，即适宜采收期内，玉米穗质量指标检验样品的品质标准(6小时内外观与蒸煮品质评分之和)不低于NY/T-523最低指标。

　　随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也慢慢的变大，其保鲜与加工就显得很重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

　　鲜食玉米是目前种植业结构调整中备受关注的果蔬兼用经济型作物之一。鲜食玉米是高蛋白低脂肪食品，营养丰富、风味独特，是一种为居民提供营养健康的膳食纤维的果蔬。地处世界黄金玉米带的公主岭市，素有“中国玉米之乡”的美誉，得天独厚的资源禀赋为玉米产业发展注入了十足的底气，也为鲜食玉米产业的崛起奠定了基础。

　　根据中研普华《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析显示

　　中国鲜食玉米种植面积在2000万-2200万亩，未来8-10年发展到3000万亩是完全可能的。中国鲜食玉米产业快速发展的同时，也面临着不少现实问题。包括育种研发不能满足现实需求，套牌侵权严重，技术标准不完善，产业化水平较低，季节性生产过剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鲜食玉米具有串联一二三产业的优良属性，鲜食玉米产业兴旺符合国家乡村振兴战略。

　　鲜食玉米产业的发展，对于促进脱贫攻坚、乡村振兴、三产融合，具有重要而深远的意义。据悉，目前全国鲜食玉米市场消费量570亿穗。随着人们对鲜食玉米消费习惯的形成和认知，市场销量不断攀升，消费市场规模以每年20%的速度递增。

　　随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得特别的重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。

　　我国种植鲜食玉米的时间较短，三十多年前，这种较为小众、产值很高的特色经济作物才首次登陆我国，并从此逐步开枝散叶。

　　近年来，在政策支持、市场利好、规模发展等综合因素驱动下，中国鲜食玉米产业实现快速发展。2020年全国鲜食玉米种植面积约2200万亩，其中糯玉米1200万亩，甜玉米800万亩，甜加糯玉米200万亩，2021年种植面积为2269万亩，我国已经成为全球最大的鲜食玉米生产国和消费国。鲜食玉米由于营养丰富，种类齐全，因此近几年市场需求持续攀升，行业得到快速发展。

　　2017年,黑龙江长明食品贸易有限公司生产优质冷冻甜玉米粒8000吨，代加工甜玉米罐头10万件，速冻青豆700吨，实现销售收入4000万元;投资7500万元的齐齐哈尔仁发食品加工有限公司甜玉米加工项目，2条甜玉米生产线万元的克山县新兴立成食品有限公司甜玉米加工项目，厂区3条甜玉米粒生产线万元。

　　数字带来的不仅是甜玉米产业蓬勃发展，最关键的是甜玉米基地面积不断扩大，2017年克山县三家鲜食玉米生产企业共落实原料基地8万亩，年加工能力达到10.8万吨，直接拉动种植户增收近3000万元，玉米种植面积常年保持在100万亩以上，总产在70万吨以上。其中，鲜食玉米面积连年增加，2017年超过10万亩。

　　甜玉米精深加工作为农业产业化项目，通过甜玉米的种植、加工、销售一体化，把农户与市场连接起来，带动农民致富，符合农业产业化发展方向和脱贫攻坚需要。

　　目前，嘉禾盛甜玉米加工项目，总投资5000万元，引进甜玉米粒生产线条;仁人和公司投资的甜玉米加工项目，新投资3000万元，建设每小时5吨甜玉米粒生产线条，目前所有项目均已开工建设。

　　我国鲜食玉米已形成区域特色化、四季周年供给的产业格局。受传统饮食结构影响，我国鲜食玉米在早期形成了 “南甜北糯”的种植和产业格局，广东和吉林是最先发展的两个鲜食玉米主产省。“十三五”以来，随着我国新一轮种植结构调整，催生了黑龙江成为鲜食玉米北方种植大省，南方如云南、广西、四川等成为我国鲜食玉米种植省份，江苏、浙江、湖北等成为中部主要种植省份。近年来，“大城市周边”，如京津冀、长三角、珠三角等地成为鲜食玉米生产和消费中心，如京津冀是鲜食玉米消费大市场，也是重要的研发创新中心，品种多向中高端发展，以甜加糯型为主，并且在全国多省市均设有种植基地，保障市场周年供给。与此同时，“南甜北糯”的格局也逐渐被甜、糯、甜加糯三足鼎立的分布模式替代。

　　目前，我国已形成多个鲜食玉米典型种植区，如北纬47°鲜食玉米黄金种植带、北京鲜食玉米种植区等，近年来闻名遐迩。其中，北纬47°鲜食玉米所产区域位于中国北纬47°的松嫩平原地区，这里是世界公认的玉米黄金种植带，雨热同期的气候优势、肥沃的黑土地等因素使这里产出的鲜食玉米营养丰富，口感香甜，尤其具有膳食纤维含量高、含有花青素、低热量、口感新鲜、低GI等突出特点。

　　为加快鲜食玉米产业发展，克山县举全县之力，带领广大干部群众奋力拼搏，迎难而上，打响做大做强鲜食玉米产业攻坚战。坚持把招大商、引强企，做为发展鲜食玉米产业的主攻方向，开展多种形式的招商活动，提高引资实效，提升项目质量。

　　鲜食玉米产业是克山县的支柱产业、主导产业和朝阳产业，热忱欢迎各地客商、企业家和朋友到克山县考察指导，加强交流，开展更大范围、更深层次的合作。

　　中国鲜食玉米种植面积在未来8-10年发展到3000万亩是完全可能的。中国鲜食玉米产业快速发展的同时，也面临着不少现实问题。包括育种研发不能满足现实需求，套牌侵权严重，技术标准不完善，产业化水平较低，季节性生产过剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鲜食玉米具有串联一二三产业的优良属性，鲜食玉米产业兴旺符合国家乡村振兴战略。

　　糯玉米虽起源于我国、种植历史悠久，但早期种植的多为农家种植，且主要将其作为传统特色食品食用。我国直到20世纪70年代才开始确立糯玉米育种项目。2000年之前，我国并没有“鲜食玉米”这一明确概念，一直将甜玉米、糯玉米等与高油、高淀粉、高赖氨酸等类型混称为特用玉米。直至2002年，农业部全国农业技术推广服务中心组织专家制定国家玉米品种区域试验及审定办法，提出应根据玉米的收获物和用途，将玉米品种分为籽粒玉米、鲜食玉米和青贮玉米3种类型分别进行试验，此时“鲜食玉米”才被国家区试正式确定和发展起来。同时，我国鲜食玉米也进入快速发展阶段。2002年以前，我国仅有2个鲜食玉米品种通过国审：苏玉糯1号、沪玉糯1号。经“十五”到“十三五”4个五年规划的科技攻关及产业推广，2001-2019年我国鲜食玉米国审品种达226个，其中糯玉米(含甜加糯)141 个，占国审鲜食玉米总数的62.4%，种植面积也随之快速扩大，此阶段我国创制积累了大批优异种质资源，一批优良鲜食玉米品种也得以大面积推广应用。

　　今年政府工作报告提出，发展质量农业，创建国家现代农业全产业链标准化示范基地，发展品牌农业，培育壮大以“黑土优品”为牵引的农业品牌体系，让“最优、最绿、最香、最安全”农产品走向全国。绥化市委常委、青冈县委书记袁成宝说，绥化市鲜食玉米产业紧盯绿色、有机发展关键词，“黑土优品”是绿色有机形象的代表，目前青冈县已有“大董占和”“云淇”两个鲜食玉米品牌被批准使用“黑土优品”省级公用品牌。青冈县发展鲜食玉米产业发展以质量农业和品牌农业为根本遵循，不断提升鲜食玉米品质，加强品牌建设，在全国鲜食玉米产业中具有吸引力和竞争力。

　　获批国家标准化项目示范区，今年是项目实施的第一年，青冈县将利用三年时间，建立健全以技术标准为核心、管理标准和工作标准相配套的鲜食玉米标准体系，种植面积由17万亩扩展到20万亩，标准化覆盖率达到90%以上。以三个团体标准为指导，可实现鲜食玉米种植的“六统一”，有机食品、绿色食品产量和面积将大幅增加，全面建立产品可追溯制度。

　　将糯玉米作为鲜食玉米具有显著中国特色。我国是糯玉米的起源地，种植糯玉米历史悠久，具有丰富的糯玉米种质资源，创新选育出一大批优良糯玉米品种，均具有自主知识产权。部分品种如京科糯2000、京花糯2008等实现向国际输出，成为越南、韩国等东南亚一带一路国家的主栽品种，如京科糯2000已占越南糯玉米种植面积的67%。京科系列糯玉米也已走向欧美等国家，受到当地消费者的喜爱和欢迎。据不完全统计，我国鲜食玉米种子及产品已远销全球50多个国家和地区，均具有中国标签，体现了我国在鲜食玉米种业和产业领域的绝对优势。

　　随着人们生活水平的提高，鲜食特用玉米将成为人们喜爱的食品。鲜食特用玉米还是重要出口创汇产品和工业原料，世界上除美国外，其他国家鲜食玉米生产及加工产品甚少，而欧洲和东南亚地区的需求量日益扩大，发展鲜食特用玉米及其加工产品有广阔的市场。发展趋势随着人们对糯玉米特性的认识和加工技术的发展、制罐、酿造、制糖、方便食品等新型玉米加工业对甜糯、爆裂玉米原料将有着巨大的需求。

　　随着人民生活水平向小康富裕型发展，鲜食特用玉米制品越来越多地受到了人们的喜爱和消费，加之玉米深加工企业的发展需求量也慢慢变得大，鲜食特用玉米产业的前景十分看好。

　　想要了解更多鲜食玉米行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》。