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从植物学视点来说，玉米、小麦、水稻等作物的颗粒常被称为果实；但在农业上，玉米籽粒又往往被叫作种子。这其实跟玉米籽粒自身特别的结构有关
玉米自明朝传入我国，历经几百年的开展，已成为我国的首要粮食之一。人们不免猎奇，作为“餐桌主力”的玉米，是果实仍是种子呢？
其实，从植物学视点来说，玉米、小麦、水稻等作物的颗粒常被称为果实；但在农业上，玉米籽粒又往往被叫作种子。之所以有这样的差异，其实跟玉米籽粒自身特别的结构有关。
一般来说，果实安排包含果皮和种子。从植物进化视点来说，果皮是植物进化到必定阶段才呈现的。当裸子植物在地球上占首要位置时，它们的种子并无果皮包裹，而是在外面。被子植物的种子被包裹在果皮内，它的呈现时刻，要大大晚于裸子植物。
玉米是禾本科一年生草本植物，也属被子植物，具有完好的果实和种子结构。不少人觉得玉米籽粒仅仅种子，而将玉米棒外面的苞叶误以为果皮。实际上，玉米籽粒是玉米的果实。玉米果实归于颖果，只含一粒种子，老练时果皮与种皮合在一起不能别离，呈闭合状况。
实际上，不只是玉米，小麦、水稻等首要粮食作物的果实也都是颖果，三者又都归于禾本科植物。这并不是单纯的偶然：研讨之后发现，玉米、小麦、水稻等禾本科植物果实中淀粉含量高、蛋白质含量适中，最契合人类养分需求。其他粮食作物的养分状况不如禾本科完美——大豆脂肪含量过高，薯类作物蛋白质含量又较低。除养分成分优势外，禾本科植物产值高、成长快、易于贮存，所以在整个国际占有了粮食市场的多半比例。
现在，玉米是产值居国际首位的粮食作物。其实，野生玉米果穗较小，产值远低于现代培养玉米。随人类的不断驯化挑选，玉米不只完成了高产，其质量、口感也得到了极大的提高。
虽然依照植物学界说来说，玉米籽粒归于果实，但是在农业上，咱们仍然习气性地称玉米籽粒为种子。试想下，“耕种”是不是比“播果”更契合咱们传统农业生产的习气？说购买“杂交果实”是不是会让人一头雾水？总归，玉米作为主粮，怎么使其高产、质优、抗逆性强，是要求咱们继续研讨的课题。
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